水氽鸡虾肉丸

1/12. 原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。

2/12. 葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。

3/12. 鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥。

4/12. 虾去皮去头去肠，也剁成泥。

5/12. 鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态。

6/12. 加入虾泥，搅拌。

7/12. 加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌。

8/12. 加入一个蛋清。

9/12. 加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性。

10/12. 凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起。

11/12. 将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火。