马卡龙

11630人浏览

分享到：

终于有时间写菜谱了！很多朋友说马卡龙要方子！其实方子都差不多，重要的在打蛋白和翻拌的步骤！每一步都到位的话基本都会成功的！下面说几个要点！方子随便一个都行，我也是网络找的方子

马卡龙的做法，共7个步骤

1/7. 选用老蛋清，意思就是新鲜蛋清水份多所以第二天的蛋清会增加成功率（我们一开始就预热烤箱！这样烤箱才温度稳定）

2/7. 蛋清打发要够硬加糖水要慢，打发要快！一般打发倒扣不倒有尖勾就可了

3/7. 煮糖水一般在118度！缓慢倒入蛋白糊里

4/7. 搅拌因为需要两只手所以拍不了！分三次，第一次压，第二次翻拌，第三次轻轻翻拌！大约每个步骤10-12下次把！只要前面蛋白打发好搅拌不会怎么消泡！所以打发蛋白很重要一个步骤

5/7. 挤好面糊晾干大约25分钟，也可以吹风机吹干！

6/7. 最后上管调高点下管低一点的温度！保证里面160度就好了！烤15分钟！很多人说有固定的温度吗！没有！烤箱温度每个都不一样！只要保证烤箱里是160度就好了！

7/7. 馅料按照自己喜好

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11630人查看，0条评论