葱爆羊肉

1/6. 羊肉还没完全化开时，切成薄片。

2/6. 大葱切滚刀丝，即切一刀转60°，再切一刀。

3/6. 将切好的羊肉加入适量盐、料酒、酱油、蛋清、十三香、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4/6. 锅中放油，加入适量花椒粒，小火慢炸。

5/6. 当花椒变色，锅边冒青烟时，放入腌制好的羊肉，开大火煸炒。