西瓜皮馅饺子

1/12. 想包出好吃的西瓜皮饺子，必须选新鲜的西瓜，皮会比较脆，否则蔫了，不好去皮，还口感不好。

2/12. 把西瓜红瓤挖出来，尽量挖到肉白。再把西瓜皮外面的绿皮消掉（就跟去冬瓜皮一样）。

3/12. 处理好的的西瓜皮擦丝，稍稍切一下，撒上少许盐，杀杀水。攒干水后拌上植物油。

4/12. 新鲜的西瓜皮杀出的西瓜汁会比较多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用来和面，一部分留着下饺子的时候加入煮饺子的水里。

5/12. 新鲜的虾仁去皮，剁成泥。

6/12. 猪肉化冻。

7/12. 把虾仁，猪肉加上葱姜蒜，植物油，盐，酱油，料酒剁成泥。（这个时候的盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。）

8/12. 将肉泥和处理好的西瓜皮馅搅拌到一起，搅匀。

9/12. 包成饺子

10/12. 杀出的西瓜汁加入足够的水，烧汤下饺子。

11/12. 煮熟的饺子