主料 | ||
包菜300克 | 腊肉200克 | |
辅料 | ||
葱、姜、干辣椒各10克 | 酱油20克 | 鸡精5克 |
盐3克 | 五香粉3克 |
1/10. 包菜洗净,撕块,大小随意,菜梗部分留着,一起炒了也很好吃。
2/10. 腊肉太咸,切小块,用水煮,水要多,这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了,炒在菜里也不会很咸了。
3/10. 切好葱姜,干辣椒洗净,切小段。姜切大片是有好处的哟,因为不喜欢吃姜味大的菜,所以把姜切大些,这样可以在菜即将出锅之时,把姜拿出来,这样底味上有姜味但不重。
4/10. 热锅凉油,下腊肉煸,煸久一些,这样肉干一些才会有焦香味,待肉发干的时候,下葱姜和干辣椒继续炒。
5/10. 下五香粉,继续炒香。
6/10. 待到香味满满时,下包菜。
7/10. 慢慢翻,让每一片包菜都被炒到。
8/10. 下酱油和鸡精、盐。
9/10. 继续炒,一定要把菜里的水分给炒出来,这样就会有干锅菜的味道哟。
10/10. 满满的一碗菜,配上米饭好味道呢。