蛋糕版华夫饼

1/17. 黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀

2/17. 倒入牛奶和10克的糖

3/17. 充分搅拌均匀

4/17. 筛入低筋粉

5/17. 搅拌成蛋黄糊

6/17. 蛋白放入无油无水的盆中，先低速搅打至起大泡，加入10克左右的糖

7/17. 搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖

8/17. 待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖，然后继续高速搅打

9/17. 搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可

10/17. 取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

11/17. 倒入剩余的蛋白霜中

12/17. 用翻拌的手法拌均匀

13/17. 模具提前2分钟预热，然后刷一层油，倒入适量的蛋糕糊

14/17. 盖上模具，中小火，一面烤2分钟左右。我用的电陶炉，这个模具放上受热面积很合适，用了300的火力，是属于中小档的，火力刚刚好。烤的时候要勤翻面，以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。

15/17. 烤好的华夫饼，第一个弄得糊少了，没有顶满模具

16/17. 糊倒到这个程度，出来的成品就可以顶满模具了。