鱼头炖豆腐

1/9. 准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段

2/9. 把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用

3/9. 锅里倒油加热，倒入姜葱

4/9. 倒入鱼头在油锅里煎

5/9. 两面都要煎到（这一步不能省）

6/9. 煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了

7/9. 锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右

8/9. 豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用