主料 | ||
泥鳅750克 | 黄豆芽250克 | 酸菜鱼调料一包 |
辅料 | ||
小米辣50克 | 青花椒适量 | 红花椒适量 |
五香粉适量 | 食用油适量 | 大蒜1个 |
老姜适量 | 大葱适量 | 泡椒适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
1/11. 把泡姜和小米椒切粹,用碗装好。
2/11. 把大蒜、老姜和葱切好,分别装好,准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
3/11. 先将锅烧热,倒入食用油,放入黄豆芽炒熟。
4/11. 把炒好的豆芽放入盆子中
5/11. 在往锅里倒油加热,放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
6/11. 再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
7/11. 炒至3~5分钟左右,把调料炒香后,加入750克清水,用大火烧开。
8/11. 水烧开后,熬至10分钟,把味道完全熬出来,再把泥鳅放入锅里,烧开后再转中火煮15分钟,让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
9/11. 把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中,在面上葱、五香粉和青花椒粉。
10/11. 锅中加入食用油加热。
11/11. 把加热的食用油淋在菜的表面,混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。