主料 | ||
鸭子半只 | ||
辅料 | ||
鸡精适量 | 小茴香适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
桂皮适量 | 醋适量 | 胡椒粉适量 |
蚝油适量 | 老抽适量 | 大蒜头适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 食用油适量 |
冰糖适量 |
1/6. 半只鸭子剁成块,多用清水洗几遍。冷水放入锅内,加几片生姜煮。
2/6. 水煮开的鸭子看出来,清水洗净,控水。
3/6. 生姜片 八角 桂皮干辣椒等辅料备好。
4/6. 干锅倒油,烧热至5分左右,放入生姜片。
5/6. 倒入控水后的鸭块,加入八角,桂皮,小茴香,花椒,料酒,醋,干辣椒,老抽,盐,一小块冰糖,翻炒,约两三分钟后,加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了),大火烧,烧开后一会功夫,转小火,收汁,加入鸡精,蚝油,大蒜头,蒜叶,翻炒几下。
6/6. 尝尝口味,适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子,现在基本每周都会红烧一盘,很好吃。