主料 | ||
板鸭适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
六月鲜少许 | 鸡精少许 | 老干妈油辣椒适量 |
八角适量 | 豆瓣酱适量 | 白糖5勺以上 |
1/3. 首先将鸭子切块,过水串烫,捞出鸭子,少许色拉油煸炒生姜八角出香味,倒入鸭子煸炒至鸭子皮泛黄,加水没过鸭肉,生抽2匙,老抽3匙,六月鲜1匙,豆瓣酱1匙,老干妈油辣椒1匙,鸡精少许。大火烧开,转文火盖锅闷煮2小时
2/3. 等颜色上色后,开盖,加糖4-5匙(上海口味),盖锅盖继续焖煮半小时。
3/3. 最后装盆,鸭肉本身属凉性,此菜适合上海和口味偏甜者,鸭肉酥软,口味甜美,汤料拌饭也是上上选