主料 | ||
5.5猪肉馅250 | 鸡蛋5个 | 荸荠4个 |
辅料 | ||
小葱适量 | 姜沫适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 香油适量 | 水豆粉微量 |
盐少许 | 胡椒粉选用 |
1/6. 准备材料:荸荠削皮,切薄片,再改细丝,再改碎粒(也可以乱剁成沫)
2/6. 葱切葱花,老姜剁碎
3/6. 将肉馅,一个鸡蛋,葱花,姜沫,盐,香油,白糖,生抽,荸荠碎,胡椒粉,谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌,打上劲
4/6. 4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉,也可不加
5/6. 用不锈钢汤勺小火烧热,用熟油或肥肉擦一下,舀入小半瓢蛋液,迅速转动,摊成满勺蛋皮,等蛋皮刚好凝固完成,放入肉馅,用筷子夹起一边蛋皮合过来,再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动,容易拉烂,就在火上多烤一下就会脱落
6/6. 成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了