青笋木耳炒虾球

1/9. 先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在＂泰味咖喱虾＂的菜谱里有介绍。这里就不重复了。

2/9. 水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。

3/9. 青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。

4/9. 青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。

5/9. 姜、葱、蒜切片。

6/9. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。

7/9. 倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。

8/9. 起锅前加入1小勺虾油即可。