千层肉饼

1/26. 准备食材：普通面粉：500g，用温水将面和成面团，面和得要软，这样烙出的肉饼才暄软可口，将和好的面放在容器中静置30分钟备用。

2/26. 准备食材：肉馅：500g, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，十三香：适量，五香粉：适量葱末：适量，甜面酱：适量，食用油：适量，香油：适量，盐：适量。

3/26. 调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。

4/26. 加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。

5/26. 加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。

6/26. 撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。

7/26. 加入甜面酱，搅打均匀。

8/26. 加入适量食盐，搅匀备用。

9/26. 当面静置30分钟后，面团变得滋润柔软。此时下面剂。将剂子分割成自己想要的大小。

10/26. 将剂子擀成长方形的面皮，不要太厚，稍微薄一些，但也不要过于薄，以免破皮。

11/26. 如图所示，用刀在擀好的面片上划上四刀。割到面片的三分之一处，不要割断。要注意的是：第1、2两刀与面皮右边的距离稍小，第3、4两刀与面皮左边的距离稍大。为了更直观，我在图上做了标记，您一看就明白了。

12/26. 这时整个面片就分割成了九宫格（图上已标注好），上面均匀地涂上事先打好的肉馅。第一格（用红色标注的部分）不要涂抹肉馅。

13/26. 将第1格折叠到第2格上，如图所示。

14/26. 继续折叠，如图所示。

15/26. 继续折叠，如图所示。

16/26. 继续折叠，如图所示。

17/26. 继续折叠，如图所示。

18/26. 继续折叠，如图所示。

19/26. 继续折叠，如图所示。

20/26. 继续折叠，如图所示。此时全部折叠完毕。

21/26. 将四周捏好，防止漏馅。

22/26. 用手按压肉饼，使其变薄。不要只压一面，两面都要按压，这样就不会一面薄一面厚了。

23/26. 饼铛刷油，预热后，将肉饼放入，在肉饼的上面也刷上油，盖好饼铛盖，烙至两面金黄成熟，因为肉饼还是有一定厚度的，所以烙制时间稍长一些，以确保内馅成熟。

24/26. 色泽金黄、层次鲜明，香飘四溢。

25/26. 香酥适口、油而不腻。