蚝油香菇焖扁豆

难度简单
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

厨艺人生

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春季饮食，最好每日多食一些素食和新鲜蔬菜比较好，可保持肠胃通畅。此时和冬季相比较，肉类要减半，在这个季节不宜食肉太多或过于油腻的菜肴。
今天做一款家常小炒，叫做蚝油香菇焖扁豆，具体做法如下；

主料
水发香菇100克	四季豆500克
辅料
水淀粉适量	蚝油20克	酱油5克
黄酒10克	鸡粉2克	胡椒粉少许
烹调油20克

蚝油香菇焖扁豆的做法，共9个步骤

1/9. 水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2/9. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。

3/9. 然后烹入少许黄酒炒匀。

4/9. 锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。

5/9. 倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。

6/9. 扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。

7/9. 最后撒入少许鸡粉提鲜。

8/9. 然后用适量的湿淀粉勾芡。

9/9. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

此菜特点；制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。
温馨提示；
1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。
2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。
大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！

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