茶熏琵琶腿

1/15. 凉水下锅焯鸡腿，滤掉血沫

2/15. 焯好的鸡腿加盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3/15. 重新烧一锅水，加入小葱、桂皮、香叶、姜片、几粒丁香煮沸（不要加八角和花椒，味道太冲，会抢后来熏烤的味道）

4/15. 水煮沸后下入刚才腌制的鸡腿，再加些盐和生抽，炖煮15分钟，捞出。

5/15. 这是茶叶、白糖、江米

6/15. 用锡纸做个容器，把刚才的茶叶（什么茶都可以，如果您非要用大红袍，我只能说您是“真土豪”）、白糖、江米放进锡纸容器里。

7/15. 锡纸包直接放进炒锅中，架上蒸架。

8/15. 把刚才炖煮好的鸡腿放置在蒸架之上。

9/15. 盖上锅盖，中到大火开始熏烤，看到锅盖四周开始冒烟，转小火大约10-15分钟。

10/15. 最好选用透明锅盖，这样便于观察食物熏烤上色的情况。10-15分钟之后，看到颜色红亮了，关火再闷5分钟，待烟气从锅盖缝隙逐渐散去，打开锅盖。

11/15. 开盖亮相，怎么样，颜色很诱人吧？

12/15. 装盘上桌

13/15. 色泽红亮

14/15. 您可以大快朵颐啦，肉质细嫩，熏烤味道浓郁，如果咸味不够，可以蘸些生抽。