主料 | ||
鸡蛋200克 | 提子干适量 | |
辅料 | ||
柠檬汁10克 | 低筋粉(蛋糕粉)120克 | 糖份(白砂糖)100克 |
1/10. 鸡蛋200克,小点的四五个,大点的三四个。不需要分离,全蛋液打入无油无水的盆里
2/10. 打发蛋液,如果是电动机低档就可以。手动的打到泡沫覆盖一层时即可
3/10. 加入糖份,白砂糖可以,但是白砂糖颗粒比较大,打发的时间会多几分钟。
4/10. 糖份打到融化时,加入10克的柠檬汁,这个是为了除去鸡蛋的腥味。
5/10. 面粉筛过后加入。想要蓬松一点的话可以加4克泡打粉
6/10. 用橡胶抹刀搅拌,不能画圈,要从下往上翻,如果画圈搅拌的话口感就不太好了。保证所有面粉都搅拌均匀,如果有颗粒蒸出来口感不好
7/10. 提子干洗干净后可以加入搅拌均匀的蛋糕液,也可以最后再放
8/10. 为了保证脱模后的效果,我用的是硅胶蛋糕模,可以用小的碗,或者厨具店买的任何一个盛器皿都可以
9/10. 用勺子把蛋糕液舀入模具,八九分满即可,这会可以把沥干水分的提子干或者其他的果干、干果放入。先烧水,水开后再放入蛋糕液。模具大的可以多蒸几分钟,我这个蛋糕大小差不多成人手掌心,就蒸了十分钟,时间到后等一下再揭开锅盖,避免盖子上的水汽掉入蛋糕,影响口感和造型
10/10. 当当当~~~~~蒸提子蛋糕出炉了。硅胶的模具不会沾杯,造型可以保持的比较完美。