主料 | ||
蛋白320克 | 白糖120克 | 低筋粉90克 |
柠檬汁少许 | 草莓适量 | |
辅料 | ||
黑巧克力160克 | 淡奶油500克 | 盐少许 |
1/9. ,把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
2/9. 蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
3/9. 把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
4/9. 把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
5/9. 倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
6/9. 放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
7/9. 把蛋糕片倒扣晾凉;
8/9. 取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
9/9. 表面用草莓做一些装饰。