黄金拔丝山药

难度普通
口味甜味
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

食爲地

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拔丝山药为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。

主料
山药250克
辅料
白糖95克	水65克

黄金拔丝山药的做法，共5个步骤

1/5. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

2/5. 将山药放在厨房纸上吸干水分

3/5. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

4/5. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘(能不能成功就要看熬不熬的好糖）

5/5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！
3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。
4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～
5.拍照无能，实在对不起大家呦～！

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