主料 | ||
圆白菜1/4棵 | 烤鸭饼吃几张拿几张 | |
辅料 | ||
香菇6个 | 天福号酱肘子半个 | 食盐适量 |
蚝油适量 |
1/10. 香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2/10. 圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3/10. 切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
4/10. 热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
5/10. 时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
6/10. 我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
7/10. 空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
8/10. 锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
9/10. 我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10/10. 哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。