主料 | ||
杏仁粉45克 | 色粉适量 | 蛋清33克 |
辅料 | ||
糖粉45克 | 白砂糖30克 |
1/6. 杏仁粉买的超细的,不用过筛,跟糖粉色粉混合在一起拌均匀。忘拍图
2/6. 砂糖分三次加入蛋清中打至干性发泡 忘拍图
3/6. 将杏仁粉和糖粉的混合物分次加入打发好的蛋清中,轻轻翻拌至有飘带状下落的状态就可以了 忘拍图
4/6. 入裱画袋 垫马卡龙专用垫 挤直径3.5CM的圆糊 至通风干燥处晾至表面结一层软皮 手碰不沾即可
5/6. 预热150度的烤箱 烤15分钟 如果看到表面有上色了中途可以在上面盖一张锡纸 这个方子正好35L的烤箱一盘的量
6/6. 根据自己喜欢的口味夹上馅料,放冰箱里冷藏2小时以上,最好的口感是24小时以后。