主料 | ||
新鲜栀子花100克 | 高筋面粉130克 | 滴筋面粉130克 |
白糖60克 | 盐4克 | 泡打粉3克 |
干酵母少于一克 | 食用油适量 |
1/3. 栀子花洗净去芯及杂质。晾干水分,加入上述盐及20克白糖,搅拌腌制片刻。
2/3. 把上述面粉,剩下的糖,泡打粉、干酵母混合后加适量温水和婴儿奶粉温度相似。不停搅拌到没有颗粒状,而后面糊到刚好可以挂住花,而下落速度一秒左右。当然稀稠度个人可根据自己的口感调节。
3/3. 我用这种锅炸制是因为它口径小,圆柱的话,相对的话用油量要少些。油温的话当锅底都开始冒气泡了,或者可以试炸下,当物体放入锅内,很快就浮起不沾锅底。炸制两面金黄即可出锅。