主料 | ||
玫瑰花200克 | 白糖200克 | 熟糯米粉50克 |
辅料 | ||
水油皮1份 | 油酥1份 |
1/19. 这次选用了食用玫瑰花之一的苦水玫瑰。这个花朵没有大马士革的花朵大,但颜色深些,做出的成品颜色会更好看些
2/19. 花瓣摘下来用淡盐水浸泡30分钟,然后清洗捞出晾干表面水分。捞出时要用手挤一下水分,否则水分太多不好晾个。晾干水分我晾了一个晚上。
3/19. 晾干表面水分的花瓣放入干净的盆中,放入白砂糖
4/19. 用手揉搓至花瓣打蔫
5/19. 放入炒熟的糯米粉
6/19. 拌均匀成为馅料。
7/19. 因怕油皮和水皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。油皮用料:猪油50g,面粉100克。
8/19. 揉搓均匀和成油面团
9/19. 水皮用料:面粉350克,猪油100克,开水150克,转化糖浆5克。开水冲开猪油晾凉,然后放入面粉和糖浆
10/19. 揉成面团即是水油皮
11/19. 两种面团盖上保鲜膜饧1小时左右
12/19. 饧好的面团分剂:油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子。
13/19. 取一个水油皮剂子包裹住油酥剂子
14/19. 擀成长条,再从一头卷起来,这个动作要重复3次
15/19. 这是卷了3次后的面皮剂子
16/19. 卷好的剂子再对折,然后擀成圆片包裹约30克左右的馅料,包严实后压扁
17/19. 全部做好放入烤盘
18/19. 烤箱上火170度,下火150度预热后,放入烤箱烤25分钟。我的烤箱中层会偏下一点,所以我上下温度用的不同。具体可以根据自己烤箱调整
19/19. 烤好的玫瑰鲜花饼,薄皮大馅,皮酥馅香,很好吃的哦
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