手撕老面包

1/11. 后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

2/11. 将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。

3/11. 面团发酵至原来的2.5倍大。

4/11. 取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5/11. 将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。

6/11. 四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。

7/11. 依长边卷成卷。

8/11. 先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。

9/11. 切口朝上放入8寸圆模中。

10/11. 放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。