水煎包

1/17. 五花肉切筷子顶小块，用酱油、料酒、食盐、姜末、花椒面腌制半小时(肉馅要适当咸一点，因为韭菜里不用放盐)。

2/17. 韭菜洗净，切细末。

3/17. 提前半天将面发好。

4/17. 做成比蒸包略小的剂儿。

5/17. 擀成厚皮儿。

6/17. 先包入韭菜，用小勺压实，再放入几块肉丁，包成包子。

7/17. 封口朝下，放在盖垫上，连续做完十二个。

8/17. 平底锅烧热，将包子口朝下整齐放入，干锅煎至包子口焦黄。

9/17. 备面糊水，面糊水不宜过稠。

10/17. 将面糊水倒入，水量以没过包子或者包子漂起来为宜。

11/17. 用小铲子将包子迅速翻转过来。

12/17. 盖锅盖，中火烧十五分钟。

13/17. 烧制过程中，锅内能看见面糊水气泡。

14/17. 十五分钟后，面糊水基本耗干。

15/17. 开盖，沿锅边和包子缝打入花生油。

16/17. 盖锅盖二分钟。