主料 | ||
猪肉220克 | ||
辅料 | ||
面粉250克 | 酵母2克 | 姜适量 |
葱适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
胡椒适量 | 生粉适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/13. 面粉加酵母,130克水揉光滑.
2/13. 盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3/13. 肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4/13. 猪肉加姜-起剁成碎粒.
5/13. 加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6/13. 顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7/13. 发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8/13. 擀成圆皮.
9/13. 包入肉馅,做成包子.
10/13. 平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11/13. 放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12/13. 煎至底部金黄即好.
13/13. 豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.