主料 | ||
鲤鱼一条 | 鸡蛋两个 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 红烧酱油适量 | 盐适量 |
八角两颗 | 鲜姜1块 | 花椒一撮 |
植物油适量 |
1/8. 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2/8. 两个鸡蛋入碗中打散
3/8. 平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液
4/8. 鱼块铺在平底锅中,两面煎硬
5/8. 将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖
6/8. 待汤汁收得差不多,便可出锅了
7/8. 好香
8/8. 好香