清炒瓠子

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瓠子是夏季常见的一种蔬菜，最简单的做法就是清炒瓠子。瓠子嫩嫩的，鲜甜多汁，咸鲜可口，口感清淡，适合夏季食用。

清炒瓠子的做法，共14个步骤

1/14. 瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用

2/14. 瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅

3/14. 红椒切丝备用

4/14. 姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用

5/14. 猪肥油一小块，洗净切小丁备用

6/14. 热锅，下猪油丁，小火煸炒

7/14. 煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油

8/14. 下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半

9/14. 加入瓠子，大火翻炒

10/14. 炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒

11/14. 调入少许白糖提鲜

12/14. 加入红椒，翻炒均匀

13/14. 淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅

14/14. 成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜

苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。

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