番茄鱼

1/9. 把鱼一处理好，鱼骨鱼肉分开，把鱼骨切段，鱼肉去皮切条（切片好看一些）

2/9. 把鱼肉加蛋清盐料酒胡椒粉抓匀，腌制20分。

3/9. 把番茄去皮，切成丁，去皮小妙招：把番茄表面用刀画个十字，放到热水里面汆烫一分钟，很轻松就能去皮。

4/9. 把番茄丁放入锅中，中火翻炒至出汁，盛出备用。

5/9. 热锅倒入少许的油，下入鱼骨煎至两面微黄。

6/9. 加入小半碗的开水和姜片，烧至汤汁泛白，中间记得撇去浮沫。

7/9. 把鱼骨捞出盛入碗中，下入炒好的番茄，烧个3分钟。

8/9. 转中小火，下入腌好的鱼肉，小火煨熟，加少许的盐调味。