主料 | ||
草鱼1500克 | 蛋清一只 | 酸笋一碗 |
番茄1个 | 蒜头3粒 |
1/5. 鱼片用蛋清,鸡粉,少许盐腌制一小时,酸笋番茄切条备用
2/5. 鱼头鱼骨煎至金黄
3/5. 煎好后放姜片,开大火然后倒开水,汤会变白
4/5. 鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄(没拍炒的图,就是热油下酸笋番茄一起炒软,然后盛起备用)
5/5. 倒一汤匙泡椒水(喜辣的可以倒多一两勺),放盐调味,剁碎的蒜蓉倒入,把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里,只剩下汤,开大火,汤沸腾时倒入鱼片,用筷子快速拨散,变色后连汤带鱼片倒进汤碗里,放香菜点缀,完成