辣椒炒肉

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辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌土菜，是最具代表性的湘菜之一，我是湖南人，所以也很喜欢这道菜。

辣椒炒肉的做法，共8个步骤

1/8. 先将猪肉切成片，用盐，生抽，红烧酱油腌入味。

2/8. 尖椒切成一定形状。

3/8. 取锅下油，入猪肉爆炒。

4/8. 出锅装碟备用。

5/8. 原锅留油下入蒜丁，辣椒炒香至断生。

6/8. 调味后下入瘦肉拌均匀。

7/8. 撒葱段出锅。

8/8. 成品

瘦肉一定要切的很薄，并且要差不多大小，不能切的大小不一。
切瘦肉时要注意技巧，要顺着纹路切，就是把刀和纹路垂直，就可以切出比较好的肉了，不然煮出来的肉会散掉不能成片。懂得切肉，才能更好的享受肉。

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