花环焦糖杏仁曲奇

难度普通
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Meggy跳舞的苹果41

10728人浏览

分享到：

这款花环曲奇用了特殊的花嘴，挤出来一个花环，然后中间填入熬好的焦糖杏仁，有趣又有味道。面粉使用了藜麦粉，这是一种粗粮，比起普通的小麦粉来更利于健康，虽然曲奇的含量油和糖量都不小，但粗粮的加入又增加了它的营养价值。
正值夏日，饼干糊都恨不能要化掉了。为了保持花纹烤完后也能清晰，告诉大家一个小技巧。就是挤好的花环饼干生坯放进冰箱冷藏15分钟左右，待里面的黄油凝固后，再放进预热好的烤箱中，这样花纹就能清晰了。另外，一定要使用糖粉，还有黄油打顺滑就可以了，等成别打成膨松状，这样烤出来的曲奇也不会变形，花纹依然清晰。主料部分是曲奇糊，调料部分是内馅。

主料
鸡蛋清35克	藜麦蛋糕粉120克	杏仁粉15克
辅料
无盐黄油75克	糖粉45克	赤砂糖30克
麦芽糖浆30克	黄油15克	杏仁粒40克

花环焦糖杏仁曲奇的做法，共17个步骤

1/17. 全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内

2/17. 软化黄油中倒入糖粉

3/17. 先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状

4/17. 鸡蛋清分三次加入黄油糊中

5/17. 打成顺滑状

6/17. 面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉

7/17. 用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用

8/17. 现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡

9/17. 加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用

10/17. 这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好

11/17. 将面糊入裱花袋中

12/17. 用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状

13/17. 用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿

14/17. 送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色

15/17. 出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存

16/17. 一共烤了一盘半

17/17. 看上去很美

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；
杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；
赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；
烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；
刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分