主料 | ||
全麦面包粉250克 | 鸡蛋液38克 | 玉米粒120克 |
金枪鱼80克 | ||
辅料 | ||
砂糖22克 | 盐3克 | 干酵母粉3克 |
牛奶130克 | 黄油22克 | 沙拉酱25毫升 |
马苏里拉奶酪适量 |
1/8. 将罐头玉米粒和金枪鱼一起放在碗里,加入两勺沙拉酱,拌匀,这就是面包馅
2/8. 将面包体材料中除了黄油外都放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑,加入软化的黄油揉至能拉出薄膜状,放室温下进行基础发酵
3/8. 当面团发酵至原来的2.5两倍大,手指撮入面团,面团的小洞不会缩,完成基础发酵
4/8. 将面团排气后,分割成6份小面团,小面团排气滚圆后松弛15分钟
5/8. 将面团擀成椭圆形,自从而下卷起来,造型成橄榄型,放在热狗模中,进行最后发酵
6/8. 当面包完成最后发酵,在面包中间割一刀,添入玉米金枪鱼馅料
7/8. 撒上马苏里拉奶酪粒,扫一层蛋液
8/8. 将烤盘放入170度预热好的烤箱中层,烘烤15分钟