烫面鲜肉大包

1/14. 取280克面粉置于一大盆中，将酵母以65度水调开，倒入盆中。

2/14. 用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状。

3/14. 砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团。

4/14. 盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）。

5/14. 将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状。

6/14. 分成均等的小剂子，约40克一个。

7/14. 猪前夹肉剁碎。

8/14. 置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油、香麻油。

9/14. 搅拌均匀，成包子馅料。

10/14. 搅拌均匀，成包子馅料。

11/14. 转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子。

12/14. 将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙。

13/14. .蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右