德国碱水面包

1/13. 将所有材料一起搅拌。

2/13. 搅拌至面团表面光滑有弹性。

3/13. 立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。

4/13. 将面团拍平。

5/13. 卷成圆柱形。

6/13. 搓至25cm长条形，中间稍微粗点。

7/13. 交叉绕起。（如图)

8/13. 绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。

9/13. 放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

10/13. 放入碱水里面侵泡40秒左右。

11/13. 捞出放入烤盘，表面划上刀口。

12/13. 撒上烘焙盐。