干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。也可以用小火 先煸干辣椒，这样味道更为诱人。四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
| 主料 | ||
| 四季豆250克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒5克 | 大蒜3瓣 | 盐2克 |
| 植物油40克 | 生抽1小勺 | |
干煸四季豆的做法，共11个步骤
1/11. 把四季豆摘成一段一段，洗干净。
2/11. 四季豆抹1g盐放锅里蒸15分钟，先大火后中小火，蒸好后会有水就倒掉。
3/11. 锅开中小火，把蒸好的四季豆放进去炒干。
4/11. 锅里放油。
5/11. 油温后把花椒倒进去炒香，炒好把花椒拣出不要。
6/11. 把蒜倒进去炒香。
7/11. 马上把四季豆倒进去煸，一直用中小火煸，煸到皮皱皱时把剩下的盐倒进去翻炒均匀，个人不想吃太上火就没煸那么久。
8/11. 接着放酱油翻炒均匀。
9/11. 装盘开吃。
10/11. 成品
11/11. 成品
小窍门
做这道菜最好先煸干四季豆再炒，如果怕上火的就不要炒太久，炒之前蒸一下或者煮一下，煮的话也要放盐一起煮。油一定要比平常煮菜多点。
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