主料 | ||
花生450克 | ||
辅料 | ||
A 水100克 | 细糖360克 | B 蛋白60克 |
砂糖40克 | C奶粉40克 | A水100克 |
B蛋白60克 | 水饴240克 | 盐3克 |
黄油30克 |
1/9. 首先熬糖水,将水和水饴倒入奶锅
2/9. 加入360g砂糖,开中火熬煮到糖水145度
3/9. 煮糖水的同时,蛋白加入盐,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
4/9. 将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里,用打蛋器快速搅拌均匀。
5/9. 加入黄油,搅拌均匀。
6/9. 加入奶粉,继续搅拌均匀。
7/9. 将酱料到在花生粒上,快速揉捏拌匀。
8/9. 将拌匀的糖整成长方形的样子,晾凉至常温,切块就可以了。
9/9. 美味就做好了