韩式海鲜大酱汤

1/19. 花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。

2/19. 这是震荡出的泥沙，反复换水冲洗，多重复震荡几次，直到盆底见不到泥沙就可以了，最后冲洗干净，再加些清水备用

3/19. 所有主要食材，淘米水要第二次的

4/19. 大虾去须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇撕开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净去根，青红辣椒切小丁

5/19. 1大勺韩国大酱，加入淘米水中，用勺子搅拌均匀至溶解

6/19. 1大勺韩国辣酱，加入大酱淘米水中，也用勺子搅拌至完全溶解（韩国大酱、辣酱都比较稠，先搅拌溶解再煮开，否则很容易扒底）

7/19. 大酱和辣酱全部搅动溶解后，加两片姜片，开火煮沸

8/19. 汤沸腾后下入土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到绵软才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否则容易煮化了）

9/19. 再下入豆腐

10/19. 黄豆芽

11/19. 西葫芦片（控制好火力，因为1人份石锅比较小，加入这么多食材会越来越较满，尽量使用小火，小心别溢锅）目前加入的所有食材，先煮大约5分钟，这时可以尝尝咸淡，决定是否需要再适当加盐，加入少许鸡精

12/19. 最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤打开，大虾变红

13/19. 加入蒜末，关火

14/19. 戴隔热手套，迅速端离灶台，放置于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，迅速上桌之后，还能够保持1分钟左右的沸腾，这时撒些葱花）

15/19. 搭配一碗米饭，再配些韩国辣白菜之类的小菜

16/19. 内容丰富，热辣滚烫

17/19. 有菜有饭，又有汤

18/19. 吃的时候，把米饭泡入热汤中