猪肉苋菜生煎包

1/20. 根据自家的食用量取适量的面粉，我家做的多，以下面的用量做个参考吧。面粉500克，酵母5克，凉水270克，揉成没有干粉的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放一旁饧发

2/20. 苋菜用盐水清洗两三遍，再进热水中焯一下，用凉水冲凉后攥干；我的苋菜比较多，一次全部处理干净，用不完的就放到冷冻室里，用时再取出

3/20. 取适量的苋菜切碎

4/20. 猪肉馅可以多准备一些，野菜比较吃油，油太少不好吃，以三七肥瘦的好

5/20. 炒锅中多倒点油，将葱花小火煸炒出香味来

6/20. 将肉馅倒入油锅中，中小火煸炒出油

7/20. 倒入适量的酱油调色，盐调味，盐可以适当多一点，味道太淡会不好吃

8/20. 将苋菜和肉馅混合，尝尝咸淡，如果不咸再适量放盐

9/20. 面团是原来的二倍大时，手掀起面团，底部组织细密，有细长的拉丝和均匀的气孔，发酵成功

10/20. 面团取适量，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，剂子比饺子的稍大一点点就成

11/20. 擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮

12/20. 取适量馅放在圆皮中间

13/20. 包成小包子

14/20. 平底煎锅中倒少许植物油

15/20. 将小包子码放在锅中，小火将包子底煎焦，一定要小火噢，因为包子较小，很容易焦底儿，我的火略微大了一点，所以导致最后的不是金黄色了

16/20. 倒入适量的热水，大概能高出底部0.5厘米的样子，趁着热汽在包子顶部撒少许黑芝麻

17/20. 盖上盖子，小火焖着

18/20. 水干了，包子也较之前膨大了不少，打开锅盖，将水汽释放一下，关火，装盘

19/20. 底儿略微火大了点儿，但很脆