主料 | ||
腐竹4条 | 芹菜1根 | 胡萝卜半个 |
辅料 | ||
长红椒三个 | 自制凉拌酱(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐)三勺 | 蒜末二勺 |
花椒粉2克 | 芝麻油4滴 | 葱花适量 |
陈醋适量 |
1/3. 食材准备:主料:腐竹、芹菜、长红椒、胡萝卜辅料:芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋1、 腐竹泡水变软后切段、芹菜、红椒切段,胡萝卜切片备用。2、 腐竹、芹菜、红椒、胡萝卜,腐竹和芹菜、红椒、胡萝卜分开焯水,沥干备用。
2/3. 凉拌酱的制作:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃,关键取决于凉拌酱调的如何,我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎,秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3/3. 沥干水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆里,放入蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油,凉拌入味后盛出装盘。