主料 | ||
榴莲净肉200克 | 夏威夷果7粒 | |
辅料 | ||
纯牛奶220克 | 细砂糖A20克 | 淡奶油220克 |
细砂糖B20克 | 香草代可可脂巧克力200克 |
1/14. 准备榴莲冰棒的食材:榴莲净肉200克、纯牛奶220克、细砂糖20克、淡奶油220克、细砂糖20克。
2/14. 220克淡奶油加入20克细砂糖,打发至五分发状态(能流动),备用。
3/14. 200克榴莲净肉,220克纯牛奶,20克细砂糖放入料理机打成泥(越细腻越好)。
4/14. 将步骤2和步骤3混合,拌均匀。
5/14. 将配置的冰棒木棍插入模具。
6/14. 将混合好的雪糕糊倒入模具,并前后左右轻轻晃动模具,使雪糕糊平整。
7/14. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻六个小时即可。
8/14. 准备脆皮食材:夏威夷果切成小粒状。
9/14. 将巧克力切成小块,放入巧克力炉煮融。
10/14. 烤盘放上冰袋或冰块,然后铺上一层保鲜袋,冷却架放在上面,准备装饰。
11/14. 将冰棍向前推出,脱模。
12/14. 将30度左右的巧克力液快速淋面,同时撒上果仁碎装饰。
13/14. 用保鲜膜独立包装每一根冰棒,方便存放。
14/14. 用同样的方法,给椭圆形的榴莲冰棒淋面装饰,直至全部装饰完毕。