主料 | ||
虾300克 | ||
辅料 | ||
土豆200克 | 香菜20克 | 芝麻10克 |
干辣椒5克 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 盐3克 | 红99火锅底料30克 |
生抽5克 | 料酒5克 | 白糖5克 |
1/5. 将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;准备好姜片、蒜瓣、葱段和红99火锅底料;
2/5. 土豆去皮切成粗条;锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;
3/5. 将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;
4/5. 锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入红99火锅底料煸炒;倒入炸过的虾、土豆翻炒,调入生抽和糖炒至上色、入味;
5/5. 装盘后撒上熟芝麻,放上香菜即可。