主料 | ||
虾仁500克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
新鲜泰椒剁碎4根 | 辣椒面5勺 | 花椒5勺 |
八角2颗 | 淀粉1勺 | 盐3勺 |
白糖1勺 | 食用油适量,泼油时没过材料 | 蚝油3勺 |
1/13. 准备爆油调料:新鲜泰椒,干尖椒,八角,辣椒面,蒜泥,花椒,两勺盐,一勺鸡精。
2/13. 用热油油泼待用。
3/13. 解冻虾仁。
4/13. 三分之二剁成小虾仁块儿,三分之一剁成虾泥。这样口感更好。如果你不喜欢这种口味,也可以把比例反过来!
5/13. 一枚鸡蛋,蛋清分离,取一勺淀粉放入。
6/13. 倒入虾泥一个方向搅拌,5分钟我觉得即可。
7/13. 用勺子压平盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。
8/13. 把之前的麻辣油放入锅中加热至油热。
9/13. 添水至沸放入适量蚝油,我都是放3勺。加盐,加糖。
10/13. 从冰箱取出虾滑,小火,用勺子一点一点放入虾滑。不一定要很圆,只有不散即可。这样更私房哈。
11/13. 开大火3分钟后出锅。我觉得虾仁熟的特别快,不用煮太久。这样口感比较好。
12/13. 配米饭吃真的很棒,我老公不爱吃香菜,其实出锅后撒点香菜也是非常的香。一定要先爆油,这样在冷藏虾仁的时候可以使花椒更出味。因为爆过之后的花椒多放会儿会更麻。
13/13. 哈哈,配上我自制的黑豆奶,好吃又健康。