香卤鸡肝

1/10. 材料：鸡肝1000g。

2/10. 辅料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、小茴香籽。

3/10. 锅中加冷水、盐5g、料酒适量，将洗净的鸡肝冷水入锅，中火烧开去血去腥味。

4/10. 烧开后即可捞出冲洗干净，备用。

5/10. 起锅热油，放入桂皮、大料，用小火炸出香味。

6/10. 然后改中火依次放入花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、葱、姜。煸炒出香味。

7/10. 加老抽、清水烧开；加盐、糖调味后，用微火煮20分钟。

8/10. 把煮好的料汁倒入汤煲中，放入备用的鸡肝。

9/10. 大火煮开后加盖，用小火煨制20分钟后，关火；用原汤泡制1小时以上。