主料 | ||
渤海青虾500克 | 猪肉400克 | 韭菜500克 |
菠菜3棵 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 盐适量 | 味极鲜适量 |
食用油适量 | 鸡精适量 |
1/11. 菠菜洗净,放入榨汁机(或料理机)并加入适量的水。菠菜汁就做好了。(当然,如果没有榨汁机,用手挤也是可以的,就是会累一点啊!)
2/11. ①面粉中加入菠菜汁,揉成光滑的面团醒20分钟。②用冷水揉面,醒20分钟。
3/11. 猪肉剁成陷,加入少量味极鲜,搅拌均匀,待入味。
4/11. 青虾洗净去头,扒出虾肉(头不要扔啊,可以炒成虾油,放入陷料中,味道会更鲜美啊!),虾肉切2厘米小块,放入少量盐腌制。
5/11. 热锅内放适量食用油,把虾头放入翻炒,待虾头炒成红色,炒出虾油即可,把虾油倒出,放凉备用。
6/11. 韭菜切沫,放入肉沫中,加入适量盐和食用油(盐少放一点即可,肉和虾已经入味),少量味精,加入已凉好的虾油,搅拌均匀。虾肉不要和韭菜猪肉搅拌一起,包饺子时单独放,以免搅拌不均匀有的包不上虾肉。
7/11. 将绿色面团擀成长方形,原色面团揉成长条状,原色面放在绿色面上。
8/11. 绿色面将原色面包裹起来,搓成长条状。
9/11. 切成等量大小,擀成圆形面皮。
10/11. 放入调好的韭菜猪肉,再放入虾肉。
11/11. 美味的翡翠韭菜虾仁饺子就做好了。