鲅鱼水饺

1/19. 鲅鱼洗净。

2/19. 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。

3/19. 用刀把鱼肉刮下来。

4/19. 放入大碗中。

5/19. 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

6/19. 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

7/19. 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

8/19. 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。

9/19. 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。

10/19. 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。

11/19. 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

12/19. 搅拌均匀。

13/19. 馅就和好了。

14/19. 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

15/19. 和好面盖上湿笼布饧20分钟。

16/19. 就可以开始包了。

17/19. 包好喽。

18/19. 下锅煮熟就尅。