鲅鱼水饺+鱼丸

1/20. 葱姜切片切丝后泡水备用，花椒用热水冲泡一夜或当日用水煮滚放凉备用。

2/20. 鲅鱼剔脊刺后，用刀背刮出鱼肉

3/20. 取出的鱼肉继续用刀碾碎成泥

4/20. 鱼泥分次倒入花椒水搅打上劲儿

5/20. 倒入葱姜水继续顺一个方向搅打

6/20. 取出一部分先做鱼丸，加入盐、半个蛋清和少许淀粉搅匀做鱼丸

7/20. 勺子沾水，撺成圆球状挖出入冷水

8/20. 待鱼丸都入水后开火

9/20. 开锅后转小，撇浮末，将焯过水的菠菜磨碎，将剩余的鸡蛋淋花即可

10/20. 入碗后点几滴香油

11/20. 五花肉剁泥

12/20. 浇入葱姜水、生抽、盐调味并搅匀

13/20. 拌入刚才的另一半鱼泥，并倒入花生油

14/20. 韭菜切末，老农种的比较细

15/20. 混合肉泥，一个方向搅打

16/20. 加入香油

17/20. 拌好的馅料可以包饺子了

18/20. 调制馅料前先揉好面醒一下

19/20. 水要宽，凉水点三次即可