莲蓉蛋黄月饼

1/20. 将转化糖浆、油、枧水、入盆里混合搅拌均匀。

2/20. 加入面粉和奶粉揉成面团做饼皮。

3/20. 揉好的饼皮面团盖紧醒半小时。

4/20. 准备好莲蓉馅和蛋黄。（蛋黄可放微波炉叮20秒后取出，然后将每一个蛋黄对半切开）

5/20. 将莲蓉馅分成每一个重量43克左右的剂子压薄，包入半个蛋黄搓圆。

6/20. 将饼皮面团分割成每一个13克重量的剂子，取一个剂子压薄。（最好戴上一次性手套容易操作）

7/20. 包入蛋黄莲蓉馅。

8/20. 漫漫的将饼皮往上推。

9/20. 漫漫的往上推至捏紧收口搓圆。

10/20. 用手粘上一层薄薄的干面粉防粘。

11/20. 放入63克的模具里。

12/20. 适当的按压模具出花纹。

13/20. 扣出。

14/20. 将所有整形好的生月饼，放入铺有烤纸的烤盘里。提前预热烤箱180度。

15/20. 所有饼坯喷上一层薄薄水雾，防止烤制开裂。

16/20. 送入烤箱中层，用上下火180度烤七八分钟后表面干身取出。

17/20. 表面再刷上一层薄薄的蛋黄液。（蛋黄兑入一小勺水搅拌成蛋黄液）

18/20. 再送入烤箱中层，用上下火180度再烤20分钟左右至表面金黄即可。

19/20. 成品。等凉却密封保存，至第二天回油即可食用。