麻婆豆腐

1/9. 准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。

2/9. 豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。

3/9. 锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。

4/9. 豆瓣酱剁碎。

5/9. 加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。

6/9. 加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。

7/9. 待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，

8/9. 加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。