蛋黄莲蓉月饼

1/26. 生咸鸭蛋洗干净

2/26. 取蛋黄，蛋黄表面覆有一层膜，那个要去掉，有腥味。

3/26. 鸭蛋黄表面喷少量白酒去腥，入烤箱，170度，8分钟，烤到蛋黄出油，根据自家烤箱调节，我多烤了十个有其他用途

4/26. 莲蓉馅分成30克大小的团子，莲蓉馅是之前我自己炒制的，之前有写过菜谱，大家有兴趣可以看一下，图方便可以直接买现成的。

5/26. 分别包上烤熟的蛋黄

6/26. 水油皮材料全部混合，揉到光滑出膜状态，醒十五分钟后分成大小相等的十个团子

7/26. 油酥材料混合，也分成大小相等的十个

8/26. 油酥搓球放到水油皮上

9/26. 向上挤压收口

10/26. 全部包好油酥

11/26. 拿一个包好的，擀成牛舌状，醒十五分钟

12/26. 从上至下卷起

13/26. 擀的时候切忌破皮，会影响起酥效果。全部擀好醒十五分钟，如果手速慢可以忽略此步骤

14/26. 醒好的面卷压扁

15/26. 再次擀成牛舌状

16/26. 卷起，继续醒十五分钟

17/26. 全部擀好，中间这几步最好用保鲜膜盖着，以免皮干燥开裂

18/26. 拿一个醒好的面卷，食指中间按压

19/26. 两边翘起

20/26. 压平，用擀面杖擀开

21/26. 包之前制作好的蛋黄莲蓉馅，也是向上挤压包

22/26. 收好口

23/26. 像这样依次包好

24/26. 鸡蛋取蛋黄打散

25/26. 表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度预热，上下火30分钟，中间可以再刷一次蛋液，表皮颜色更漂亮，各家烤箱略有差异，可以根据实际情况延长或者缩短