主料 | ||
猪瘦肉250克 | ||
辅料 | ||
料酒一小勺 | 玉米油少量 | 桂皮两小片 |
八角一颗 | 盐一小勺 | 香叶一片 |
葱两根 | 白糖一小勺 | 姜数片 |
1/10. 葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净放入电饭锅中
2/10. 猪瘦肉解冻后切成小块
3/10. 将切好的猪肉块放入电饭锅中,加入一勺料酒,再加入适量开水,开水量以没过猪肉块为宜
4/10. 盖上电饭锅,按下煮饭键,大约煮一个小时就可以了
5/10. 大约一小时后,用筷子能在猪肉块上扎出洞来,就可以了
6/10. 把煮熟的肉块夹出装盘,放在一旁晾凉
7/10. 用筷子扎成小块,这步其实用扞面杖更好,把肉压得越细越好,后面炒制的时候会更轻松
8/10. 炒锅烧热,放少量玉米油,其它油也可以的,小火,把肉丝倒入锅中,加入盐和白糖不断翻炒
9/10. 这个翻炒的过程是最累的,因为肉丝不够细,要不断用锅铲去压碎,十分的费力,下次做一定把肉磙碎了再下锅炒,这是炒了大约十分钟的样子
10/10. 炒了大约二十分钟的样子,终于可以出锅了